Francia rakott burgonya

melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

Hámozz meg és karikázz vékonyra 800 gr burgonyát

vágj félbe és szeletelj vékonyra 400 gr megtisztított, közepes méretű vöröshaymát és 3 gerezd fokhagymát

tépkedd le egy marék friss petrezselyem leveleit és aprítsd finomra

egy nagy, felforrósított edénybe önts néhány löket olívaolajat és dobd rá a hagymát,fokhagymát és petrezselymet. Kis lángon pirítsd, amíg a hagyma puha és aranybarna nem lesz.

Ízesítsd jókora csipet sóval és borssal.

Keverj el 800 ml vízben egy csirke leveskockát

én raktam bele Cabanossi szalámit is

A sütőedény alján rendezz el egy réteg burgonyát, szórj rá sót, borsot, majd simíts el rajta egy réteg hagymát.
folytasd a rétegezést, az utolsó réteg a burgonya legyen.
Önts rá a forró alapléből annyit, hogy ellepje. Csipkedj a tetéjre 2 diónyi vajat.
Olajjal kend meg az alufóliát és szorosan zárd rá.
Told az előmelegített sütőbe 40 percre, majd vedd le róla a fóliát, nyomkodd meg a krumplit és tedd viszza a sütőbe 20-40 percre, míg aranybarnára és ropogősra nem sül.

Apró kagylótészta baconszalonnás-zöldborsós krémes szószban

10 szelet húsos füstölt baconszalonna vagy pancetta, lehetőleg tanyasi vagy bio
egy kis csokor friss menta
150 g parmezán
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
400 g apró kagylótészta
olívaolaj
egy diónyi vaj
300 g fagyasztott zöldborsó
2 púpozott desszertkanál friss sajt vagy krémsajt
1 citrom

képet nem tudtam csinálni, mert elfogyott előtte :)

Szeleteld vékonyra a baconszalonnát. Csipkedd le a menta leveleit és dobd ki a szárát. Reszeld finomra a parmezánt.

Forralj sós vizet egy nagy edényben, szórd bele a kagylótésztát és főzd a csomagoláson megadott ideig.
Tegyél fel közepes lángra egy nagy serpenyőt, önts bele egy jó löketnyi olívaolajat és add hozzá a vajat.
Dobd bele a baconszalonnát, szórd meg egy kis borssal és pirítsd,amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Közben aprítsd finomra a mentaleveleket. Amint a szalonna megpirult, add hozzá a fagyasztott zöldborsót és jó erősen rázd meg az edényt. 1-2 perc után add hozzá a krémsajtot és a mentát. A tésztát szűrd le és tegyél félre a főzőléből.
Forgasd bele a tésztát a serpenyőbe, vágd félbe a citromot,facsard rá a felét. Ha már kellemesen bugyog, vedd le a tűzről.
Nagyon fontos, hogy krémes állaga legyen, ha kell, tegyél hozzá a főzőléből.
Szórd rá a reszelt parmezánt és rázogasd meg az edényt,hogy elkeveredjen.

Az első recept: Chili con carne

6 személyre
2 közepes vöröshagyma
2 közepes fokhagyma
2 közepes sárgarépa
2 szál szárzeller
2 piros paprika
olívaolaj
1 púpozott kávéskanál chilipor
1 pópozott kávéskanál őrölt római kömény
1 púpozott kávéskanál őrölt fahéj
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
400 g csicseriborsó
400 g vesebabkonzerv
800 g hámozott paradicsom konzerv
500 g jó minőségű darált marhahús
1 kis csokor koriander
2 evőkanál balzsamecet

400 g basmati rizs
500 g natúr joghurt
230 g guacamole
1 zöldcitrom

 

rotyog a chili

Aprítsd finomra a megtisztított hagymát, fokhagymát, répát és zellert-ne törődj a helyes technikával, csak vagdosd,míg apró nem lesz.
Vágd félbe a paprikát, távolítsd el a csumáját és a magokat, majd aprítsd durvára.
Tedd fel közepes lángra a legnagyobb lábosodat, önts bele kétlöketnyi olívaolajat és dobd rá az összes felaprított zölséget.
Szúrd hozzá a chilit, a római köményt, a fahéjat és egy jókora csipet sót, borsot.
Félpercenként megkvarva pirítsd 7 percig, amíg puha nem lesz és színt nem kap.
Öntsd bele a csicseriborsót, a leszűrt babot és a paradicsomkonzervet.
Dolgozd hozzá a darálthúst, ha összetapadt, fakanállal nyomkodd szét.
Töltsd meg vízzel az egyik konzervdogozt és öntsd a lábos tartalmához.
Tépkedd le a koriander leveleit és tedd a hűtőszekrénybe.
A szárát mosd meg, aprítsd finomra és keverd az ételhez. Locsold rá a balzsamecetet és ízesítsd sóval és borssal.
Forrald fel, majd mérsékeld alatta a lángotés lefedve lassan gyöngyöztesd egy órán át, időnként megkavarva,hogy oda ne kapjon.

Tálalás:

Tálald könnyű,habosra főtt rizzsel. Adagold ki a chilit vagy egy nagyobb tálban helyezd az asztal közepére és mindenki maga vegyen belőle.
Ha nem vagy oda a rizsért,legalább olyan finom egy karéj kenyérrel vagy főtt krumpliba töltve esetleg kuszkusszal.
Tegyél egy tálka natúr joghurtot is az asztara, meg guacamolét, néhány gerezd zöldcitromot és szőrj rá koriander leveleket.
Én szeretek finom zöldsalátát is kínálni hozzá, úgy még teljesebb az élvezet.